Linecké cukroví je tradiční české vánoční pečivo, které má své kořeny ve městě Linec v Rakousku. Toto sladké cukroví je oblíbené po celém světě a představuje jedno z nejoblíbenějších vánočních cukroví v České republice.
Ingredience
Základní suroviny
- 300 g hladké mouky
- 200 g másla
- 100 g práškového cukru
- 1 vejce
- 1 žloutek
- špetka soli
Příchutě a náplně
- 1 lžička vanilkového extraktu
- citronová kůra z jednoho citronu (najemno nastrouhaná)
- džem (nejlépe rybízový, malinový, nebo jahodový)
Příprava
Smíchání surovin
- Nejprve si připravte základní suroviny pro těsto. V míse smíchejte mouku, práškový cukr a špetku soli.
- Přidejte k nim máslo pokojové teploty a začněte vše hníst rukama.
- Postupně přidávejte vejce a žloutek, vanilkový extrakt a citronovou kůru. Míchejte, dokud nevznikne hladké a pružné těsto.
Chlazení těsta
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 1-2 hodiny do lednice, aby ztuhlo a bylo snazší s ním pracovat.
Vytváření tvarů
- Chlazené těsto rozválejte na pomoučněném vále na tloušťku zhruba 3-4 mm. Pomocí vykrajovátek vytvářejte dvojice stejných tvarů – jedno s dírkou uprostřed a jedno bez dírky.
- Těsto s vykrojenými tvary přeneste na plech vyložený pečicím papírem.
Pečení
- Předehřejte troubu na 180 °C. Linecké cukroví pečte přibližně 10-12 minut, dokud nezačnou mírně hnědnout na okrajích. Pečivo vyndejte z trouby a nechte ho na plechu zchladnout.
Plnění džemem
- Chladné pečivo potřete tenkou vrstvou džemu na spodní části bez dírky. Poté přiklopte vrchní část s dírkou a jemně stiskněte, aby se obě části spojily.
Poleva a posypání
- Linecké cukroví můžete ještě dozdobit. Připravte si polevu z práškového cukru a trochy vody nebo citronové šťávy. Polevou můžete pečivo ozdobit nebo cukroví ponořit do polevy a posypat cukrovými perličkami či jinou vánoční výzdobou.
Skladování Lineckého cukroví
- Uchovávejte Linecké cukroví v uzavřené krabičce na suchém a chladném místě. Cukroví si zachová svou křupavost a čerstvost až několik týdnů.
Závěrečné rady a tipy
- Při práci s těstem se snažte rychle postupovat, aby máslo v těstě zůstalo studené.
- Můžete experimentovat s různými druhy džemu nebo přidat do těsta skořici či kakaový prášek pro odlišnou chuť.
- Pro přesnější vytváření tvarů můžete použít speciální vykrajovátko na linecké cukroví.
Časté dotazy
Jak dlouho můžu skladovat Linecké cukroví?
Linecké cukroví můžete skladovat až několik týdnů v uzavřené krabičce na suchém a chladném místě.
Jaké džemy mohu použít pro plnění Lineckého cukroví?
Můžete použít různé druhy džemů, jako jsou rybízový, malinový, jahodový nebo třešňový. Vyberte si podle svého vkusu.
Mohu použít margarín místo másla?
Ano, margarín lze použít místo másla, ale většina lidí preferuje chuť másla pro lepší kvalitu a chuť cukroví.
Jaký je ideální čas pečení Lineckého cukroví?
Ideální čas pečení Lineckého cukroví je přibližně 10-12 minut při 180 °C. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na troubě, takže sledujte cukroví, aby nezhnědlo příliš rychle.
Jaký je nejlepší způsob, jak vykrojit tvary pro Linecké cukroví?
Pro přesnější vytváření tvarů můžete použít speciální vykrajovátko na linecké cukroví nebo klasické vykrajovátko s různými tvary a přiložit menší vykrajovátko pro dírku uprostřed.
