Medovina je tradiční alkoholický nápoj vyráběný z medu, vody a kvasinek. Její historie sahá tisíce let zpět a byla oblíbená v mnoha kulturách. V tomto článku se dozvíte, jak si připravit domácí medovinu krok za krokem.
Ingredience
- 1 kg medu (nejlépe nezpracovaného)
- 3-4 litry vody (nejlépe pramenité nebo filtrované)
- 1 balíček medovinových kvasinek nebo pivovarských kvasinek
- 1 citron
- 1 pomeranč (volitelně)
- Hrozinky nebo sušené ovoce (volitelně)
- Kvasinkové živiny (volitelně)
Příprava medoviny krok za krokem
Krok 1: Sterilizace nádob a nástrojů
Sterilizujte veškeré nádoby a nástroje, které budete používat, aby se zabránilo kontaminaci medoviny. Můžete použít horkou vodu, alkohol nebo speciální sterilizační prostředky.
Krok 2: Příprava medového roztoku
Rozpusťte med v teplé vodě a promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Míchejte opatrně, abyste do roztoku nevnesli příliš mnoho vzduchu.
Krok 3: Přidání kvasinek a dalších ingrediencí
Do medového roztoku přidejte kvasinky, nastrouhanou kůru a šťávu z citronu a pomeranče. Můžete přidat také hrozinky nebo sušené ovoce a kvasinkové živiny, které podporují růst kvasinek.
Krok 4: Kvašení
Přelijte směs do kvašení nádoby (např. skleněné nebo plastové kvašení demižon) a uzavřete ho vzduchotěsným uzávěrem nebo kvašení zátkou. Medovinu nechte kvasit při pokojové teplotě (18-24°C) po dobu 2-4 týdnů nebo dokud kvašení neustane.
Krok 5: Stáčení a zrání
Po ukončení kvašení přelejte medovinu do čisté nádoby, přičemž nechte sediment na dně kvašení nádoby. Medovinu uzavřete a nechte ji zrát při pokojové teplotě nebo v chladničce po dobu 6-12 měsíců. Během zrání může dojít ke zlepšení chuti a medovina se může vyčistit.
Krok 6: Stáčení do lahví
Po zrání přelejte medovinu do lahví, přičemž opět nechte sediment na dně nádoby. Medovinu můžete přelít do skleněných lahví s uzávěrem nebo do speciálních lahví s korkovým uzávěrem. Uzavřenou medovinu skladujte na chladném a tmavém místě.
Krok 7: Konzumace
Medovinu můžete pít chlazenou nebo při pokojové teplotě. Chutná skvěle jako aperitiv nebo digestiv, ale také v kombinaci s jídlem, jako jsou sýry, uzeniny, pečivo nebo dezerty.
Tipy a triky
- Pro výrobu medoviny můžete použít různé druhy medu, které ovlivní výslednou chuť a barvu medoviny. Experimentujte s různými druhy medu, jako je květový, lesní, akátový nebo jiné speciální medy.
- Pokud chcete dosáhnout vyššího obsahu alkoholu, můžete zvýšit množství medu v receptu. Větší množství medu vede k většímu obsahu cukru, který kvasinky přemění na alkohol.
- Medovinu můžete ochucovat různými přísadami, jako jsou koření, bylinky nebo ovoce. Experimentujte s hřebíčkem, skořicí, vanilkou, máta nebo malinami, borůvkami či třešněmi.
Závěr a časté dotazy
Medovina je starobylý nápoj s bohatou historií a lahodnou chutí. Příprava domácí medoviny je jednoduchá a umožňuje vám experimentovat s různými přísadami a druhy medu. Vyzkoušejte tento recept a pozvěte přátele na ochutnávku vaší vlastní medoviny.
- Jaký je ideální obsah alkoholu v medovině? Ideální obsah alkoholu v medovině se pohybuje mezi 8-15 %. Záleží na osobních preferencích a množství medu použitém při výrobě.
- Jak dlouho mohu medovinu skladovat? Dobře uzavřenou medovinu můžete skladovat několik let. Chutná lépe, když je uložena na chladném a tmavém místě. Některé medoviny mohou zlepšovat svou chuť a aroma během dlouhodobého skladování, podobně jako víno.
- Je možné připravit medovinu bez kvasinek? Ano, je možné připravit medovinu bez použití kvasinek, ale bude to trvat déle a výsledek může být méně předvídatelný. Místo kvasinek můžete použít divoké kvasinky přítomné v medu a ovzduší, ale je důležité udržovat správné podmínky kvašení a hygienu.
- Můžu použít kvasinky z obchodu s potravinami místo medovinových nebo pivovarských kvasinek? Obecně se nedoporučuje používat kvasinky z obchodu s potravinami, protože nejsou určeny pro výrobu alkoholu a mohou vést k nežádoucím chutím nebo nízkému obsahu alkoholu. Pro nejlepší výsledky použijte medovinové nebo pivovarské kvasinky.
- Můžu připravit medovinu z medu s příchutí? Med s příchutí může být použit pro výrobu medoviny, ale je důležité zkontrolovat, zda neobsahuje přísady, které by mohly ovlivnit kvašení nebo chuť medoviny. Přednost dávejte přirozeným příchutím, které pocházejí z květů, ze kterých včely sbírají nektar.
