Išelské vánoční cukroví je velmi oblíbené nejen u nás, ale také v Německu a Rakousku. Původně cukroví pochází z rakouského letoviska Bad Ischl, které svého času proslavili právě tamní cukráři. Dokonce samotný císař František Josef si z tohoto letoviska nechával vozit krabice plné cukroví Ischler Törtchen neboli išelských dortíčků. Receptů na tento druh cukroví existuje celá řada, vždy by však měl recept obsahovat kakaové těsto, ořechovou náplň a džem. Tvary a velikost jednotlivých dortíčků se pak také mění domácnost od domácnosti. Pokud chcete letos ochutnat toto cukroví i Vy, zkuste si ho připravit podle tohoto jednoduchého receptu:
Co budete potřebovat?
- 300g hladké mouky
- 200g másla nakrájeného na kostky
- 100g moučkového cukru
- 80g mandlí (oloupaných a najemno nakrájených)
- 1 lžíci kakaa holandského typu
- citrónovou kúru z jednoho citrónu
- 1 žloutek
- tmavou čokoládovou polevu
- kousíčky marcipánu, půlky mandlí nebo vlašské ořechy na ozdobení
Na náplň:
- 100g mletých vlašských ořechů
- 100g moučkového cukru
- 100g másla
- 1 lžíci džemu
- 1 až 2 lžíce tuzemského rumu
Postup: Prosejte si mouku a do ní přisypte kakao, přidejte kostky másla, cukr, mandle, citrónovou kúru a žloutek a vypracujte hladké těsto. Těsto poté zabalte do potravinářské fólie a dejte aspoň na hodinu odpočinout do lednice. Nyní z těsta vyválejte asi půl centimetrů silný plát a z něj pomalu vykrajujte Vámi zvolené tvary. Ty pak pokládejte na plech vyložený pečícím papírem a pečte je v předehřáté troubě asi 8 minut. Záleží na velikosti cukroví. Poté nechte cukrovinky vychladnout a mezitím si připravte náplň. Máslo s cukrem utřete do nadýchané pěny, přidejte džem, rum a ořechy a umíchejte krém. Tím se pak slepují dva kousky cukroví k sobě. Na slepené cukroví se pak nakape trocha čokoládové polevy a vše se ozdobí trochou marcipánu, kokosu, oloupanou mandlí nebo půlkou vlašského ořechu. Máte-li doma malé děti, doporučujeme polevu posypat barevným sypáním nebo ozdobit třeba barevnou lentilkou.
Išelské cukroví je jednoduchý a přitom chuťově naprosto vynikající druh cukroví, který zajisté zachutná celé Vaší rodině. Zkuste si na letošní Vánoce doma připravit toto tradiční kakaové cukroví a určitě nebudete litovat.
